Ev Yapımı Karışık Lahana Turşusu

Lahana Turşusunun Faydaları
Binlerce yıldır insanların beslenme alışkanlıklarının içinde kendine yer edinen lahana, şifası ile dört mevsim tüketiliyor. Lezzeti, bereketi ve deva etkisi ile mucizevi sebze olarak da anılan lahana, birçok hastalığı önlüyor.

Probiyotik etkisi olan lahana turşusu sindirim sorunlarının üstesinden gelmenize yardım ediyor.
Bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor.
Kanser önleyici olarak biliniyor.
Kalp hastalıklarının oluşmasına engel oluyor.
Alzheimer gibi beyin fonksiyonlarına dayalı hastalıkların oluşmasını engelliyor.

Karaciğer yağlanmasının tedavisinde kullanılıyor.
Şekeri düzenliyor.

C vitamini ve minerallerce güçlü olan lahana, soğuk algınlığının giderilmesine yardım ediyor.
Lifli ve düşük kalorili olması ile hem tok tutuyor hem de ödem atmaya destek oluyor.

Turşu mayalanırken oluşan fermantasyon esnasında antioksidan fitokimyasallar üretiliyor ve detoks etkisi sağlıyor.
E vitamini yönünden zengin olan beyaz lahana, cilt ve diş sağlığını koruyor.
İçerdiği flavonoidler kandaki kolesterolü düşürüyor.
Güçlü bir potasyum kaynağı.

Turşu suyunun spor sonrası oluşan kas ağrılarını hafiflettiği biliniyor.
Lahananın ağrı kesici etkisi olduğunun altı çiziliyor.

Lahana Turşusu için Püf Noktaları
Lahana turşusunun cam kavanoza kurulması gerekiyor.
Lahana turşusu kurarken mayalanmayı desteklemek için içine nohut atılması öneriliyor.

Lahananın beyaz kalması için turşuya şeker atılması tavsiye ediliyor.
Sonbaharda, tam mevsiminde kurulan turşular daha lezzetli oluyor. Alınan taze sebzelerden birkaç gün içinde turşu kurulması öneriliyor.
Kütür kütür lahana turşuları için limondan ziyade üzüm sirkesi kullanmak gerekiyor.

İçme suyu ile kurulan turşular daha uzun süre dayanıyor.

Lahana Doğramak İçin Pratik Öneriler
Lahanayı kolayca doğramak için öncelikle ucunu kesip ayırmalısınız. Ardından en üstteki yaprakları ayırıp atmalısınız. Büyük yaprakları sarma için kullanabileceğiniz gibi dilerseniz turşu için de tercih edebilirsiniz. Ancak lahana turşusu genellikle içteki sert ve küçük lahana yapraklarından yapılıyor.

Lahanayı önce ikiye bölmeli, ardından tekrar ikiye kesmelisiniz. Ardından bir parçayı avucunuza alarak peynir rendesi veya patates soyacağı ile hızlıca ince dilimlere ayırabilirsiniz. Rende veya patates soyacağı kullanmak, bıçak kullanmaya oranla işinizi çok daha kolaylaştırıyor. Eğer büyük parçaları rendelemek zor geliyorsa yine de büyük bir bıçaktan yardım alabilirsiniz.